Pieczywo Mrożone Sp Z O O to polski Piekarnia z siedzibą w Nowy Dwór Mazowiecki, Wojewodztwo Mazowieckie. Pieczywo Mrożone Sp Z O O na Przemysłowa 1, 05-100 Nowy Dwór Mazowiecki, Polska, Proszę o kontakt z Pieczywo Mrożone Sp Z O O korzystając z poniższych informacji: adres, numer telefonu, faks, kod pocztowy, adres strony Nowel Domowa Piekarenka Kajzerka pszenna 600 g (10 x 60 g) - konkurencyjne ceny, szybka dostawa. Zamów już teraz z dostawą do domu na Carrefour.pl! Nowel do domowego odpieku zawsze gdy potrzebujesz chrupiące smaczne gotowe w 5 minut Kajzerka pszenna. Pieczywo głęboko mrożone a pieczywo tradycyjnie świeżo wypiekane w piekarni - czym się różnią?稜 Pieczywo głęboko mrożone, które możemy kupić w Dodaj nowe hasło do słownika. Jeżeli znasz inne definicje pasujące do hasła „pieczywo pszenne” możesz je dodać za pomocą formularza poniżej. Pamiętaj, aby nowe definicje były krótkie i trafne. Każde nowe znaczenie przed dodaniem do naszego słownika na stałe musi zostać zweryfikowane przez moderatorów. QrXuc. Na temat pieczywa mrożonego krąży wiele nieprawdziwych opinii. W większości przypadków łatwo je odkłamać, bo są dalekie od prawdy. Zwiększona ilość barwników, stabilizatorów i konserwantów, długie leżakowanie ciasta, czy używanie ciekłego azotu podczas chłodzenia… – to tylko niektóre z zarzutów, jakie są stawiane szeroko dostępnemu w każdym dużym sklepie pieczywu mrożonemu. Jaka jest prawda? Bezpieczny proces mrożenia Jednym z mitów na temat pieczywa do dopieku jest wykorzystywanie ciekłego azotu w procesie mrożenia. Tymczasem ciekłego azotu nie używa się na żadnym etapie procesu produkcji. Mrożenie w przypadku pieczywa przebiega tak samo, jak w domowych zamrażarkach. Różnica dotyczy jedynie wielkości urządzeń i technologii, które temu służą. Chłodzenie odbywa się w przemysłowych tunelach mroźniczych metodą owiewową, czyli za pomocą powietrza o temperaturze -350 C. Czysta etykieta vs. długa lista polepszaczy Kolejny zarzut dotyczy składu chemicznego. Mówi się, że pieczywo mrożone zawiera dużo polepszaczy, stabilizatory, barwniki, konserwanty, np. propionian wapnia (E-282) przeciw pleśniom i sorbinian potasu (E-202). Tymczasem lista składników wcale nie jest zależna od procesu produkcji. Zawartość wymienionych substancji zależy wyłącznie od receptury danego producenta i mogą one być składnikiem pieczywa niezależnie od tego, gdzie je kupujemy oraz czy było ono wcześniej mrożone czy nie. Skład pieczywa mrożonego może być nawet lepszy w porównaniu do pieczywa, które nie zostało poddane procesowi mrożenia, już choćby dlatego, że samo mrożenie zapewnia odpowiedni poziom bezpieczeństwa mikrobiologicznego, czyli ochronę przed pleśniami, grzybami i bakteriami, dlatego wyklucza stosowanie konserwantów – są one po prostu zbędne. Na zaznaczenie zasługuje również fakt, że stosowanie barwników w pieczywie jest zabronione prawem, nie mogą i nie są stosowane. Chleb z mrożonego ciasta nie istnieje Pieczywo mrożone nie jest – wbrew obiegowej opinii – wytwarzane z ciasta głęboko mrożonego. Pieczywo mrożone, inaczej pieczywo do dopieku, i ciasto głęboko mrożone to dwa zupełnie różne pojęcia. Stosowana nazwa „ciasto głęboko mrożone” może wprowadzać w błąd. Pieczywo przeznaczone do dopieku przed procesem mrożenia jest wypiekane w około 80 procentach, co oznacza, że jest w pełni uformowane, z zapieczoną skórką i wymaga jedynie dopieczenia przed spożyciem. „Żywe” ciasto przeznaczone na chleb czy bułki w żadnym razie nie jest mrożone, tak jak jest w przypadku dostępnego w sklepach ciasta francuskiego. Zmniejszona ilość substancji odżywczych? Absolutnie nie. To kolejny zarzut nie mający pokrycia w rzeczywistości. Proces pieczenia – niezależnie od tego czy chodzi o pieczywo mrożone czy „niemrożone” – nie wpływa na ilość substancji odżywczych dostarczanych do organizmu, ponieważ kluczowe znaczenie mają tutaj składniki użyte do wyrobu pieczywa. Pieczywo razowe, powstające z mąki z pełnego przemiału, może być produkowane z przeznaczeniem do dopieku, a proces mrożenia nie wpływa na utratę zawartości składników odżywczych czy błonnika. Dla alergików ważny jest skład, a nie metoda produkcji Dla osób skłonnych do alergii na wybrane składniki spożywcze nie jest istotne czy pieczywo jest dopiekane czy świeże. Ważne jest natomiast to z jakich składników zostało ono przygotowane – niezależnie od procesu produkcji. Lista alergenów powinna być podawana w przypadku każdego produktu spożywczego. Warto podkreślić, że pieczywo przeznaczone do dopieku jest pozbawione wywołujących silne i niebezpieczne objawy konserwantów, takich jak choćby np. sorbinian potasu, które bywają stosowane przy procesie produkcji pieczywa świeżego konfekcjonowanego (pakowanego), przeznaczonego do natychmiastowej sprzedaży (np. pieczywo tostowe). Krótki okres oczekiwania na spożycie Z praktyki wynika, że pieczywo do dopieku trafia na półki sklepów w trakcie 48 godzin od procesu produkcji. Mrożenie rzeczywiście zapewnia możliwość dłuższego przechowywania i oferowania świeżo dopieczonego pieczywa, ale nie można twierdzić, że chleb ten z definicji miesiącami leżakuje w chłodniach przed trafieniem na sklepowe półki. Ciepłe i pachnące pieczywo 24 godziny na dobę Metoda odroczonego wypieku jest odpowiedzią na potrzeby rynku, który wymaga, aby zachować ciągłość sprzedaży pieczywa o wysokiej świeżości nie tylko w godzinach porannych, ale przez cały dzień. Rosnące wymagania rynku i konsumentów oraz złożoność tradycyjnego procesu produkcji, który wymaga nocnej i wczesno porannej pracy w piekarni, wymusiły na przemyśle piekarskim wdrożenie wielu technologii, dzięki którym wytwarzane pieczywo będzie trwalsze, a jego produkcja mniej czasochłonna i lepiej rozłożona w czasie. Zarówno dla producenta, jak i dla konsumenta ważne jest, by produkt był powtarzalny, wygodny oraz funkcjonalny. Dzięki wykorzystaniu zjawiska niskich temperatur (schładzanie lub zamrażanie), możliwe jest osiągniecie tego celu. W ten sposób finalny wypiek, który jest końcowym etapem produkcji pieczywa, może zostać odroczony w czasie i nastąpić w dogodnym terminie – podsumowuje dr inż. Małgorzata Sobczyk z Wydziału Nauk o Żywności, Zakładu Technologii Zbóż Szkoły Głównej Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie. Produkt został dodany do koszyka! Jest 0 produktów w koszyku. Jest 1 produkt w koszyku. Ilość produktów Suma dostaw Do ustalenia Razem Promocje Moje produkty Warzywa, owoce Warzywa Pomidory, papryka, ogórki Ziemniaki, buraki Cebula, czosnek, por Marchew, pietruszka Kapusta, kalafior, brokuł Grzyby świeże i suszone Pozostałe warzywa Owoce Cytrusy Jabłka, gruszki Banany i owoce egzotyczne Winogrona, arbuzy, melony Owoce pestkowe Owoce sezonowe Bakalie i suszone warzywa Sałaty, zioła, natki Świeże Jaja Nabiał Mleko, mleko UTH Śmietany, śmietanki Twarogi Masło, tłuszcze do smarowania Sery żółte Sery topione i kanapkowe Kefiry, maślanki Serki, jogurty, desery Pasty i sałatki Garmażerka Krokiety, kluski, pierogi Mięso Wieprzowina Wołowina Wędliny Wędliny kanapkowe Kiełbasy cienkie, parówki Pasztety, mielonki Wędliny paczkowane Ryby Przetwory rybne Ryby świeże i wędzone Pieczywo Bułki Bułki słodkie, rogale Bułka tarta Wyroby cukiernicze Ciasta Ciastka Pączki i drożdżówki Pieczywo do odpieku Chleb Chleb ciemny Chleb tostowy, pieczywo chrupkie Spożywcze Artykuły dla dzieci Artykuły sypkie Cukier, mąka, sól Makarony, kasze, ryże Desery, dodatki do wypieków Artykuły śniadaniowe Płatki śniadaniowe, musli Dżemy, konfitury, miody Kakao i napoje instant Przyprawy i przetwory Oleje, oliwy, ocet Przetwory warzywne Fixy i sosy Przyprawy jednorodne Przetwory owocowe Dressingi, ketchupy, musztardy Zupy i dania błyskawiczne Mieszanki przypraw Buliony, kostki Dania i konserwy Zupy, dania gotowe Konserwy rybne Konserwy mięsne Słodycze Czekolady Batony i wafle Ciastka Bombonierki Cukierki, draże i gumy Słodycze na wagę Kawa i herbata Kawa Herbata Zdrowa żywność Przekąski Chipsy Chrupki Orzechy, orzeszki Paluszki, krakersy Mrożonki Lody Familijne Rożki, lody na patyku Mrożone warzywa i owoce Mrożone owoce Mrożone warzywa Frytki i pizza Frytki i ziemniaczki Pizza, zapiekanki Dania gotowe Pierogi, kluski, produkty mączne Zupy Ryby i owoce morza Woda, napoje Napoje Soki, nektary, syropy Napoje gazowane Napoje niegazowane Energetyki, izotoniki Piwa bezalkoholowe Woda Chemia Chemia Papiery toaletowe i ręczniki Sprzątanie Pranie Zmywanie WC Pozostałe Kosmetyki Do mycia i kąpieli Szampony, odżywki do włosów Pasty i płyny do zębów Balsamy, kremy, oliwki do ciała Dezodoranty i perfumy Do higieny intymnej Do golenia i depilacji Chusteczki, płatki, waciki Akcesoria Apteka Artykuły przemysłowe Dzieci Artykuły spożywcze Higiena i kosmetyki Zwierzęta Mars karmy Dla psa Dla kota Menu Promocje Moje produkty Warzywa, owoce Warzywa Pomidory, papryka, ogórki Ziemniaki, buraki Cebula, czosnek, por Marchew, pietruszka Kapusta, kalafior, brokuł Grzyby świeże i suszone Pozostałe warzywa Owoce Cytrusy Jabłka, gruszki Banany i owoce egzotyczne Winogrona, arbuzy, melony Owoce pestkowe Owoce sezonowe Bakalie i suszone warzywa Sałaty, zioła, natki Świeże Jaja Nabiał Mleko, mleko UTH Śmietany, śmietanki Twarogi Masło, tłuszcze do smarowania Sery żółte Sery topione i kanapkowe Kefiry, maślanki Serki, jogurty, desery Pasty i sałatki Garmażerka Krokiety, kluski, pierogi Mięso Wieprzowina Wołowina Wędliny Wędliny kanapkowe Kiełbasy cienkie, parówki Pasztety, mielonki Wędliny paczkowane Ryby Przetwory rybne Ryby świeże i wędzone Pieczywo Bułki Bułki słodkie, rogale Bułka tarta Wyroby cukiernicze Ciasta Ciastka Pączki i drożdżówki Pieczywo do odpieku Chleb Chleb ciemny Chleb tostowy, pieczywo chrupkie Spożywcze Artykuły dla dzieci Artykuły sypkie Cukier, mąka, sól Makarony, kasze, ryże Desery, dodatki do wypieków Artykuły śniadaniowe Płatki śniadaniowe, musli Dżemy, konfitury, miody Kakao i napoje instant Przyprawy i przetwory Oleje, oliwy, ocet Przetwory warzywne Fixy i sosy Przyprawy jednorodne Przetwory owocowe Dressingi, ketchupy, musztardy Zupy i dania błyskawiczne Mieszanki przypraw Buliony, kostki Dania i konserwy Zupy, dania gotowe Konserwy rybne Konserwy mięsne Słodycze Czekolady Batony i wafle Ciastka Bombonierki Cukierki, draże i gumy Słodycze na wagę Kawa i herbata Kawa Herbata Zdrowa żywność Przekąski Chipsy Chrupki Orzechy, orzeszki Paluszki, krakersy Mrożonki Lody Familijne Rożki, lody na patyku Mrożone warzywa i owoce Mrożone owoce Mrożone warzywa Frytki i pizza Frytki i ziemniaczki Pizza, zapiekanki Dania gotowe Pierogi, kluski, produkty mączne Zupy Ryby i owoce morza Woda, napoje Napoje Soki, nektary, syropy Napoje gazowane Napoje niegazowane Energetyki, izotoniki Piwa bezalkoholowe Woda Chemia Chemia Papiery toaletowe i ręczniki Sprzątanie Pranie Zmywanie WC Pozostałe Kosmetyki Do mycia i kąpieli Szampony, odżywki do włosów Pasty i płyny do zębów Balsamy, kremy, oliwki do ciała Dezodoranty i perfumy Do higieny intymnej Do golenia i depilacji Chusteczki, płatki, waciki Akcesoria Apteka Artykuły przemysłowe Dzieci Artykuły spożywcze Higiena i kosmetyki Zwierzęta Mars karmy Dla psa Dla kota Terminy dostaw Kod pocztowy Zaloguj się Kontakt Pieczywo do odpieku Pokazuje 1 - 4 z 4 elementów Pokazuje 1 - 4 z 4 elementów Żadna, nawet najbardziej wykwintna potrawa nie może się równać ze świeżym, aromatycznym pieczywem z masłem, pastą warzywną czy konfiturą. To prosty przepis nie tylko na bajecznie smakowite śniadanie, ale i na pyszne przekąski, lunche, podwieczorki, kolacje, a nawet dodatki do obiadów. Świeże pieczywo wzbogaca smak dań i urozmaica potrawy, ale świetnie radzi sobie również samo – chrupiąca skórka i miękki miąższ to niebo w gębie. Tylko jak wybrać wypieki, które nie stracą smaku po jednym dniu? Skąd wiadomo, że bułki są faktycznie świeże, a nie były mrożone przez wiele miesięcy? „Świeżo wypieczone pieczywo” nie zawsze znaczy to samo Wiele marketów czy dyskontów oferuje pieczywo wypiekane na miejscu. W momencie zakupu kusi ono przyjemnym aromatem, jednak bardzo szybko traci te właściwości i często już po paru godzinach staje się suche oraz bez smaku. Dlaczego tak się dzieje? Przyczyna jest prosta – chociaż ciasto wypieka się w sklepie, to wcześniej było ono przez długi czas mrożone. Produkt mrożony, czyli tzw. półzapiek, to ciasto wypieczone w ok. 80% do późniejszego odpieku, co wiąże się z koniecznością pieczenia dwa razy, a to dodatkowo wysusza produkt. Takie częściowo wypieczone pieczywo może być zamrożone nawet przez kilka miesięcy, jednak po wypieczeniu szybko się starzeje i schnie. Znakomitą alternatywę proponują Piekarnie Cukiernie Putka, w których oferowane pieczywo przyrządzane jest metodą dojrzewającego wypieku. Oznacza to, że nie jest mrożone na żadnym etapie produkcji. Metoda dojrzewającego wypieku to propozycja całkowicie odmienna od popularnej procedury mrożenia częściowo wypieczonego produktu, który następnie transportowany jest do sklepu oraz ponownie wypiekany. Przyrządzanie wypieków metodą dojrzewającego wypieku pozwala Piekarniom Cukierniom Putka oferować klientom wyłącznie świeże pieczywo, które dzięki specjalnemu sposobowi przygotowania zachwyca aromatem i smakiem jeszcze długo po wypieczeniu. W czym tkwi tajemnica świeżego pieczywa? Jakość pieczywa zależy przede wszystkim od jego rodzaju i sposobu przygotowania: im więcej wody w produkcie, tym dłużej będzie on utrzymywał świeżość, ale zarazem tym trudniejszy do przeprowadzenia jest proces obróbki ciasta. Dlatego przygotowanie wypieków o długiej żywotności wymaga doświadczenia i mistrzostwa w fachu; nie należy pośpieszać dojrzewania ciasta, gdyż są w nim żywe drożdże i „dobre” bakterie, które potrzebują czasu. Dodawanie drożdży – szczególnie w dużej ilości – taki proces przyśpiesza, ale przekłada się to na szybsze starzenie gotowego produktu. Dlatego w Piekarniach Cukierniach Putka niektóre produkty garują (odpoczywają przed wypiekiem) nawet 24 godziny. Taka metoda rozrostu wymaga odpoczynku ciasta najpierw w niskich temperaturach, a następnie w pomieszczeniach garowni, w których panuje wysoka temperatura i wilgotność, która zapewnia lepszą jakość oraz świeżość wypieków. Specjalne przygotowanie surowców, takie jak zaparzanie mąki czy namaczanie ziaren słonecznika, pozwala tym składnikom na dłuższe zatrzymywanie wody w cieście, a co za tym idzie, wolniejsze czerstwienie; bardzo ważna jest jakość wykorzystanych surowców, np. dobra mąka może mieć większą wodochłonność i lepiej zatrzymywać wodę w produkcie nawet po wypieku. Metoda dojrzewającego wypieku oznacza dobre i świeże pieczywo Jednym ze sposobów przeciwdziałania procesom czerstwienia jest wydłużenie dojrzewania ciasta na etapie produkcji, poprzez jego schłodzenie (ale nie mrożenie). Metoda ta ułatwia przechowywanie produktów bez stosowania dodatku środków chemicznych, które nie zawsze są obojętne dla zdrowia konsumentów. Metoda dojrzewającego wypieku polega na tym, że surowe przygotowane produkty są w piekarni schładzane do temperatury 5oC. Pozwala to na spowolnienie procesu fermentacji i rozrostu ciasta, ponieważ zatrzymana jest aktywność drożdży, również tych naturalnie występujących w cieście, szczególnie w zakwasie. Surowe, schłodzone produkty w specjalnych, utrzymujących temperaturę pojemnikach transportowane są do punktów sprzedaży, które wyposażone są w garownie i piecyki – tam odbywa się proces rozrostu, a następnie wypieku pieczywa. Przywiezione z piekarni bułeczki muszą być wypieczone tego samego dnia – nie można ich przechowywać dowolnie długo, jak w przypadku mrożonych. Przy znacznej redukcji aktywności drożdży poprzez obniżenie temperatury ciasta, cały czas nieznaczną aktywnością wykazują się naturalne enzymy (pochodzące z samej mąki i mikroflory fermentacji), które zapewniają pełne wydobycie aromatu i decydują o wyjątkowych walorach smakowych pieczywa oferowanego przez Piekarnie Cukiernie Putka. Stosowanie odroczonego wypieku gwarantuje dłuższą świeżość i chroni przed szybkim wysychaniem produktów, zupełnie inaczej niż w przypadku pieczywa zamrożonego i dopiekanego na miejscu. Warto tutaj przytoczyć starą zasadę piekarską mówiącą o tym, że dając czas – dajesz jakość. Dlatego, jeśli zależy ci na jakości pieczywa oraz na tym, by jak najdłużej pozostało ono świeże i aromatyczne, staraj się zawsze wybierać wypieki sporządzane metodą dojrzewającego wypieku, zgodnie z zasadą „dzisiaj przygotowane – dzisiaj wypieczone”.